Çikolata ve krema ile İtalyan kahvesi

Soğuk bir günde dumanı tüten bir fincan sıcak çikolatadan daha iyi ne olabilir? Tabii ki picrine kahvesi.

İki shot espresso, sıcak çikolata ve çırpılmış krema ile yapılmış, bir fincan rahatlığı. Home Grounds bicerin kahve tarifi için okumaya devam edin.

Beceren’in geçmişi

Bicerin kahvesi, adını orijinal olarak servis edildiği küçük, kulpsuz fincanlardan almıştır. İtalya’nın Torino kentindeki Caffe Al Bicerin’in Tarihi Anıt olarak belirlenmesinden tek başına sorumludur (1).

Bicerin, 18. yüzyılda çikolata, süt, şurup ve kahveden oluşan modaya uygun bir içecekten evrimleşmiştir. Başlangıçta, Becerin kahvesinin ayrı ayrı bileşenleri ayrı ayrı sunuluyordu ve zamanla bunlar yavaş yavaş tek bir içeceğe dönüştürüldü. Bugün orijinal picerine tarifi Torino’da yerel bir gelenektir.

Diğer İtalyan kahvesi ve kakaolu içeceklere ne dersiniz?

İtalyan kahve kültürüne hakimseniz, Viyana kahvesi, marocchino adı verilen köpüklü bir İtalyan içeceği veya espressino duymuşsunuzdur. Bu içeceklerin tümü köpüklü süt, kakao tozu ve sıcak espresso içerir. Ancak bu kafeinli ailede en başarılı olanı, erimiş çikolata ve çırpılmış krema ekleyen pecerindir.

Bu pecerin tarifinin nasıl yapılacağına geçmeden önce, bu kahve içeceğinin malzemelerine bir göz atalım.

espresso

Bu çok katmanlı içeceğin temeli espressodur. Orta-koyu bir kavurma için dengeli bir tatlılık ve asitliği tercih ediyoruz. Ancak geleneği takip etmeyi seviyorsanız, rostoların daha koyu dumanı – özellikle İtalyan rostoları – tüm bu lezzetlerle iyi eşleşir.

süt

Bu tarif için tam yağlı süt kullanırken, sizin için en uygun olan süt ürünü veya süt ürünü olmayan alternatifle değiştirmekten çekinmeyin. Kremsi, kadifemsi bir içecek hedeflediğimiz için, ağız sulandıran kıvamı yansıtması için yulaf sütü öneriyoruz.

Çikolata

%60 kakaolu bitter çikolata kullanıyoruz çünkü derin çikolata aroması ve tatlılık arasındaki mükemmel dengeyi sağlıyor. Ancak, sıcak çikolatanızın dumanlı veya daha tatlı bir tada sahip olmasını istiyorsanız, çikolatayı değiştirmekten çekinmeyin. Kakao yüzdesi ne kadar yüksekse çikolata o kadar acıdır.

Bir tutam çikolata parçaları kullanabilirsiniz, ancak en iyi sonuçları elde etmek için çikolatayı pişirmenizi öneririz. Çikolata parçaları, aromayı ve ne kadar eşit eridiklerini etkileyen katkı maddeleri ve daha az kakao yağı içerir.

Şimdi başlayalım.

becerin kahvesi nasıl yapılır

İtalyan bicerin, soğuk ve karlı günleri bir esinti yapmak için en iyi kahve içeceklerinden biridir. Tatlı espresso, sıcak çikolata ve çırpılmış krema, normal sıcak kakaodan daha iyi bir kahve ve çikolata içeceği için bir araya gelir.

1. Sıcak çikolata yapın

Orta ateşte küçük bir tencereye ½ bardak tam yağlı süt veya yarım buçuk ekleyin. Sadece sütü ısıtmak istiyorsun, kaynatmak değil, bu yüzden kaynamasına izin vermediğinden emin ol.

Ardından, 1/2 su bardağı bitter çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın. 1 çay kaşığı vanilya özü ve toz şeker ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Çikolata karışımı pürüzsüz hale geldiğinde, eklemeden önce bir kısmını 1 çay kaşığı mısır nişastası ile yumuşatmak için kullanın. Mısır nişastası karışımını ekleyin ve pecerini birleştirmeye hazır olana kadar çikolata karışımını sıcak tutun.

2. Krem şanti yapın

Mağazadan satın alınan krem ​​şanti kullanıyorsanız, bu adımı atlamaktan çekinmeyin.

1 su bardağı yoğun krem ​​şanti ve 4 yemek kaşığı şekerleme şekerini bir kaseye veya bir karıştırıcıya koyun ve birlikte karıştırın. Ayrı bir kapta 1 çay kaşığı normal jelatini 4 çay kaşığı soğuk suda eritin ve tatlandırılmış kremaya ekleyin.

Ağır kremayı yumuşak zirveler aşamasına kadar çırpmak için bir çırpma teli, yumurta çırpıcı veya stand mikseri kullanın. Krem şantiyi hazırladıktan sonra soğuk bir kaba alın ve buzdolabında soğumaya bırakın.

3. Sıcak çikolatadan köpük yapın

Havayı dahil etmek için kuvvetlice çırparak sıcak çikolata karışımını kremleyin. Alternatif olarak, 32 onsluk bir Fransız presine dökebilir ve köpük hafif ve havadar olana kadar pistonu yukarı ve aşağı pompalayabilirsiniz.

4. Espresso çekimlerinizi yapın

18 gram öğütülmüş kahve kullanarak, Aeropress ve aparat, moka pot veya espresso makinesi ile bir çift fincan espresso çekin.

5. Pecerin şurubunuzu hazırlayın

Sıcak bir espresso shot’ı fincanınıza dökün. Dikkatlice katmanlı bir görünüm istiyorsanız, köpüklü sıcak çikolatayı bir kaşığın arkasına hafifçe dökebilirsiniz. Üzerine çırpılmış krema gezdirerek Picrine kahvenizi bitirin.

Son düşünceler

Lezzetli Picrine kahvesini böyle yaparsınız. Öğleden sonra bir şeyler almak için biraz kahveli kekle servis yapın ya da sabah ilk iş olarak bademli kruvasanla tadını çıkarın.

onu yaptınmı? Aşağıda bize bir yorum bırakın.