Fildişi Sahili Kahvesi: Dünü, Bugünü ve Geleceği

Fildişi Sahili kahvesini denemiş olma ihtimaliniz yüksektir. Ama o zaman bilmiyor olabilirsin. Fildişi Sahili neredeyse sadece Robusta kahve çekirdekleri üretir. Çekirdekler, harmanlar ve hazır kahve için dünya çapında ihraç edilmektedir. Yani o kremsi, dünyevi nota Fildişi Sahili’nden gelen son espressoda olabilir.

Bu kılavuz, Fildişi Sahili’ndeki kahve endüstrisinin etkileyici erken tarihini kapsamaktadır. Her şeyin nerede ters gittiğini ve onu nasıl yeniden inşa ettiklerini göreceksiniz. Eşsiz ve potansiyel olarak oyunun kurallarını değiştiren Ivory koleksiyonu hakkında her şeyi öğrenin!

Fildişi Sahili’nde kahve üretimi için eksiksiz bir rehber

Fildişi Sahili veya Fildişi Sahili, Afrika’nın batı kıyısında küçük bir ulustur. Bir zamanlar dünya çapında üçüncü en büyük kahve üreticisiydi ancak o zamandan beri 14. sıraya geriledi. Neler olduğunu ve endüstrinin nasıl geri döndüğünü öğrenmek için okumaya devam edin.

Fildişi Sahili Kahvesinin Kısa Tarihi

Fransız sömürgeciler, 20. yüzyılın başında Fildişi Sahili’ne kahveyi getirdiler. İlk başta, çiftçiler nadir bulunan Liberica çeşitleri yetiştirdiler, ancak bunlar ticari potansiyelden yoksundu. 30 yıl sonra Robusta gelene kadar kahve endüstrisi gelişmeye başladı.

[1945ile1959yıllarıarasındakahveüretimiüçkatınaçıktıFildişiSahili’nin1960yılındaFransa’danbağımsızlığınıkazanmasıylaüretimdahadaarttı

Kahve üretimi, çoğu Robusta olmak üzere 380.000 ton kahve çekirdeği ile 2000 yılında zirve yaptı. Ne yazık ki, sonraki on yıldaki iç savaş sektörü mahvetti ve şimdi toparlanmaya başlıyor. Fildişi Sahili şu anda dünya çapında dördüncü en büyük kahve üreticisidir.

Yetiştirme ve işleme

Fildişi Sahili’nde kahve üç ana bölgede yetiştirilmektedir: Aboaso, Abengourou ve Diffou. Üçü de deniz seviyesinden 300 ve 400 metre yükseklikte, kaliteli Arabica için çok alçak ama Robusta kahvesi için mükemmel.

Ülkedeki kahvenin çoğu ağustos ve ocak ayları arasında elle toplanıyor. Birçok Afrika ülkesinde yaygın olduğu gibi, çekirdekler doğal olarak işlenir ve bu da su kaynakları üzerinde yıkanmış işlemeye göre daha az stres oluşturur.

Doğal işleme, bozulmuş veya zarar görmüş çekirdekleri çıkarmak için ekstra özen ve dikkat gerektirir. Fildişi Sahili’nde sıklıkla olduğu gibi kalite kontrolü yoksa, kahve tutarsızdır ve bu da ciddi alıcıların cesaretini kırar.

tatlar ve çeşitleri

Fildişi Sahili’nde yetiştirilen kahvenin neredeyse tamamı Robusta’dır. En iyi alçak rakımlarda ve daha sıcak iklimlerde yetişir ve Arabica kahvesine göre zararlılara ve hastalıklara karşı daha dayanıklıdır. Ancak Robusta, genellikle dünyevi, çiğnenebilir veya acı tatlara sahip, düşük fincan kalitesine sahiptir.

Arabista

Arabosta, 1960’larda Fildişi Sahili’nde geliştirilen dikkat çekici bir çeşittir. Arabica ve Robusta karışımıdır. Arabica’dan daha kolay yetiştirilmesi ve Robusta’dan daha tatlı tatlar sunması nedeniyle büyük bir potansiyele sahiptir. Şimdiye kadar birkaç yetiştirici, yavaş büyüdüğü için Arabosta bitkisini benimsedi, ancak savunucular, daha uzun ömrünün bunu telafi ettiğini savunuyorlar (1).

Sektörün Karşılaştığı Zorluklar

Kahve sektörü, üretimin savaş öncesi seviyelere ulaşması için aşılması gereken çeşitli zorluklarla karşı karşıyadır. Birincisi, kahve yetiştiricilerini ve işleyicilerini eğitme ihtiyacıdır. Fildişi Sahili’nin ilk özel kahve dükkanının sahibi Hedi Beydoun, hükümetin son zamanlarda odağını kahveden kakaoya kaydırdığını, mali ve eğitimsel kaynakları da beraberinde götürdüğünü açıklıyor.

Fildişi Sahili şu anda savaş halinde değil, ancak siyasi kargaşa kahve endüstrisinin canlanmasını engellemeye devam ediyor. Verimi diğer mahsullere göre daha yavaş olduğu için çiftçiler kahve yetiştirmeye bağlı kalmayacaklar. Yerleşik kahve yetiştiricileri, yaklaşan çatışma tehdidi altında hasat veya işleme ekipmanlarını iyileştirmeye yatırım yapmak konusunda isteksizdir.

Fildişi Sahili kahve kültürü

Tarihsel olarak, Fildişi Sahili, büyük şehir merkezlerinin dışında da geçerli olan bir kahve kültürüne sahipti. Yoksul aileler genellikle hazır kahve içerken, daha fazla kapsülü olanlar Nespresso gibi kahve içiyor.

Fildişi Sahili’nin en büyük şehri olan Abidjan’da gelişen bir kahve kültürü var. Cafés Bondin gibi birkaç özel kahve dükkanı, bölge sakinlerine ve ziyaretçilere yerel kahvenin kalitesini sergilemek için Arabusta kahvesini kızartır ve servis eder.

Bu kahvehanelerin başarısı, Fildişi Sahili’nin küresel özel kahve sahnesinde ortaya çıkmasının temelini oluşturabilir.

Fildişi Sahili kahvesini nereden alabilirim?

Fildişi Sahili’nin sütünün ana ithalatçıları Hollanda, ABD, Fransa, İtalya, Almanya, Japonya, Kanada ve İngiltere’dir. Ancak tek orijinli Fildişi Sahili kahvesinin tadına bakmak zordur. Ülke yalnızca Robusta çekirdekleri ihraç ettiğinden, genellikle ucuz karışımlara veya Madagaskar kahvesine benzer hazır kahveye dönüşüyor.

Daha yönetilebilir bir seçenek, Etiyopya, Kenya ve Tanzanya gibi köklü kahve yetiştirme bölgelerinden en iyi Afrika kahve çekirdeklerinden bazılarını örneklemektir.

karar

Fildişi Sahili’ndeki kahve endüstrisinin geçmişi, en azından Robusta kahvesi için küresel pazarda önemli bir oyuncu olma potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor. Ancak, artan eğitim ve siyasi istikrar için bir ihtiyaç vardır. Fildişi Sahili’nin hiçbir zaman özel bir kahve sektörü olmamasına rağmen, Arabusta çeşitleri, yeni nesil yetiştiriciler tarafından benimsenmeleri halinde heyecan verici bir fırsat sunuyor.