Kamerun Kahve Çekirdekleri: Nihai Kılavuz

Kamerun, kahve üretiminde iniş çıkışlar yaşadı. Bir zamanlar en büyük kahve üreticilerinden biriydi. Şu anda küresel sahnede 21. sırada yer alıyor ve küçük çiftçilerin kararlılığı sayesinde etkilemeye devam ediyor.

Bu makaleyi keşfedin Kamerun kahve çekirdekleri ile birlikte Nihai rehber.

Kamerun’daki kahve endüstrisi için eksiksiz bir rehber

Bu rehber sizi Kamerun’un kahve bölgesini ayrıntılı olarak gezdirecek. Tarihi, yetiştirme koşulları ve lezzet profilleri hakkında bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Tarih

Kamerun, Orta Afrika’da Gine Körfezi’nde bulunan bir ülkedir. Kamerun’da kahve üretimi, Alman sömürgecilerin 1880’lerde kahve tarlaları kurmasıyla başladı.

Kamerun’da kahve üretimi son otuz yılda önemli ölçüde azaldı. Bunun nedeni büyük ölçüde hükümet müdahalesi, piyasanın serbestleştirilmesi ve düşük üretkenliktir. Küresel durgunluk, mahsuller arasındaki rekabet, yaşlanan kahve bitkileri, kötü yönetim ve iyi toprak sağlığı ve gübre tedariki eksikliği de bu düşüşe katkıda bulundu.

büyüyen alanlar

Kamerun kahve üreten ülkeler arasında 21. sırada yer almaktadır. Şu anda satışta olan Kamerun kahvesinin çoğu Kamerun, Bamenda’daki Boyo Hills’ten geliyor. Ancak Kamerun’un kahve üretimi burada başlamamıştır (1).

Robusta Arabica, Kamerun’un kahve endüstrisine hakimdir ve ülkede yetiştirilen kahve çekirdeklerinin yaklaşık %85’ini oluşturur. Robusta kahvesi, esas olarak Kıyı İli bölgesinde ve Adamawa, Doğu, Güneybatı ve Batı illerinde yetiştirilmektedir. Arabica ağaçları Kamerun’da Western Highlands ve Northwest Eyaletinde yetişir. En yaygın Arabica çeşitleri Bourbon, Tapica ve Java’dır; gurme çekirdek kahve için sıklıkla kullanılan çeşitlerdir.

Kahve tadım notları

Kamerun kahvesi çok çeşitli tatlara sahiptir. Robusta çekirdekleri dengeli, çikolatamsı, dünyevi ve belirgin bir ceviz tadına sahiptir. Arabica çekirdekleri narenciye, meyvemsi, çiçeksi ve tatlı notalar sunar.

kahve işleme

Kamerun kahvesi eylül ayından aralık ayına kadar hasat edilir ve ardından işlenerek ihracata hazırlanır. Yerel kahve uzmanı Matti Foncha’ya göre (2), Kamerun’da kahve yetiştirmek için kullanılan en yaygın yöntem doğal işlemedir.

Uygun özenle yapıldığında doğal işleme, tatlı ve karmaşık bir Cameron kahvesi ile sonuçlanabilir. Ancak iklimden daha çok etkilendiği için yıkama işlemine göre daha az tutarlıdır.

Kamerun Kahvesi Yorumları: 2022’de En İyi 3 Kamerun Kahvesi

Home Grounds, 2022’deki en iyi Kamerun kahvelerinin bir incelemesini bir araya getirdi. Her kahve tutkununa uygun çeşitli kavurma seviyeleri ve tat profillerini kapsarlar.

En iyi Afrika kahve çekirdekleriyle ilgileniyorsanız, Etiyopya, Ruanda ve Uganda’dan da kahve çekirdeklerinin tadını çıkarabilirsiniz.

Little River Roasting, yirmi yılı aşkın bir süredir Kamerunlu kahve uzmanı ve Africa Coffee Trading Group Başkanı Matti Foncha ile ortaklık yapmaktadır. Kamerun’da kahve üretimini artırmak için Buyeo iş modeli başlatıldı. Bu, kahve yetiştiricilerinin yüksek kaliteli kahve üretme çabalarını birleştirmek için oluşturulmuştur (3).

Kamerun Boyo Coffee, Kamerun’un kuzeybatısındaki Boyo bölgesinde yer alır ve kahve çiftçilerine aittir ve onlar tarafından işletilmektedir. Bu hafif kızartma, doğrudan Amerika Birleşik Devletleri’nde bulunan kavurma makinelerine ihraç edilmektedir. Kendine özgü Kamerun topraksılığı, meyveli erik notaları ve yumuşak çay kalitesi ile doğal olarak işlenmiş bir kahvedir. Lezzetli lezzetlerinin tadını çıkarmak için bir dökme olarak deneyin.

Aroma Ridge Coffee, 1500 fitin üzerinde bir aile mülkünden geliyor. Kahve bitkileri, tam güneşe maruz kalan, besin açısından yoğun volkanik toprakta yetişir. Tutarlı güneş ışığı, orada yetiştirilen kahve çekirdeklerinin şeker içeriğini artırır.

Cameron Boyo Peaberry Coffee, çilek, çikolata ve dünyevi tatlarla dolu orta kavrulmuş bir kahvedir. Lezzetli bir shot espresso veya güçlü bir moka potu alabilirsiniz.

Kahve elle işlenir, bu nedenle her bir çekirdeğin özenle seçilmesini sağlarız. Bu küçük çiftçi arazisindeki çiftçiler, tarlanın bir tarafından diğer tarafına geçerken başlarının üzerinde büyük miktarda kahve taşıyorlar. Şimdi bu taahhüt!

Etik Bağımlılık, son beş yıldır bölgesel kahve uzmanı Matty Foncha ile çalışıyor. Ve Little River Roasting’de olduğu gibi, uzmanlığı ona biraz lezzetli kahve kazandırdı.

Kamerun Buyu’nun etik kahvesi, 5.100 fit yükseklikte yetişen Java II’dir. Kahve çekirdekleri, bitter çikolata ve kırmızı meyve tadım notalarını ortaya çıkarmak için orta derecede kavruldu. Güçlü tatların ve orta gövdenin harika bir Fransız birası olduğunu düşünüyoruz.

karar

Kamerun, zorlu bir kahve geçmişine sahiptir ve modern bir özel kahve ülkesi olma yolunda hala engellerle karşılaşmaktadır. Ancak bölgenin iklimi ve coğrafyası çok büyük bir potansiyel barındırıyor.

Boyo Hills’den çeşitli kavurma ve tatlarla üç lezzetli Kamerun kahvesi önerdik. Gelişmekte olan Afrika kahve yetiştirme bölgesinde sırada ne olduğunu görmek için heyecanlıyız.