Margogipi kahve çeşitleri

Maragogipe kahvesi, Brezilya menşeli nadir bir Arabica türüdür. Ekstra büyük kahve çekirdekleri sayesinde genellikle “fil kahve çekirdeği” olarak bilinir. Ancak bu sıra dışı kahvenin tek ayırt edici özelliği boyutu değil.

Bu kılavuz, Maragogipe çeşidinin arka planını, neden mağazalarda bulamadığınızı ve bir çantayı güvence altına alacak kadar şanslıysanız hangi tatları bekleyeceğinizi ele alıyor.

Maragogipe Kahve Çeşitleri Nelerdir?

Maragogipe kahvesi – bazen Maragogype olarak yazılır – Arabica kahvesinin birçok çeşidi arasındadır. Tipica’nın doğal bir mutasyonu, Kent’in kahvesi gibi. Maragogipe, adını ilk kez 1870 yılında keşfedildiği Brezilya’nın Maragogipe şehrinden alır.

Maragogipe, 1.300 metrenin üzerindeki rakımlarda yetiştirildiğinde büyük kahve çekirdeklerine ve olağanüstü fincan kalitesine sahiptir. Çekirdek büyüklüğünden dolayı bazen “Fil Çekirdeği Kahvesi (1)” olarak bilinir. Bu satış noktalarına rağmen Maragogipe, düşük verimi ve zararlılara ve hastalıklara karşı yüksek duyarlılığı nedeniyle ticari olarak nadiren yetiştirilir. En değerli melezlerin birçoğunun babası olduğu bilinmektedir (2).

Bu video, Maragogipe’nin nasıl büyüdüğüne ve ekiminin topluluğu orijinal olarak nasıl etkilediğine dair havadan bir bakış sunuyor:

Maragogipe’den türetilen hibrit çeşitler

Maragogipe’den yetiştirilen en yaygın yetiştirilen melezler Pacamara ve Maracaturra’dır. Her ikisi de mükemmel fincan kalitesini ve büyük Maragogipe çekirdeklerini korurken daha yüksek verim sağlar. Ne yazık ki, ebeveynlerinin zararlılara ve hastalıklara karşı duyarlılığını da koruyorlar.

• Pacamara, Maragogipe ve Pacas çeşitlerinin bir melezidir. El Salvador Kahve Araştırma Enstitüsü tarafından El Salvador’da yaratılmıştır ve halen esas olarak bu ülkede yetiştirilmektedir.
• Maracaturra, ilk olarak Nikaragua’da bulunan Maragogipe ve Caturra çeşitlerinin doğal bir melezidir. Şimdi Brezilya, Nikaragua ve El Salvador’da yetiştiriliyor.

Maragogipe nerede büyüdü?

Maragogipe kahvesi nadirdir ancak yine de Meksika, Nikaragua ve Guatemala’da yetiştirilmektedir. En saygın Maragogipe kahve çekirdekleri, Chiapas, Meksika ve Copan, Guatemala’dan gelmektedir.

Maragogipe, ticari olarak en değerli kahve çeşitlerinden biri olmasa da, Coffee Review Satın Alma Rehberi uzmanları, yine de dikkatimizi çekmesi gerektiğini savunuyor.

Maragogipe’nin seçkin kahvesini deneyebilirseniz, sizi geçmesine izin vermeyin.

Maragogipe kahve aromaları

Maragogipe kahvesinin aroması diğer kahvelere göre daha çok yetiştiği bölgeye bağlıdır. Yani hap için incelemeleri açıklamak zor.

Maragogipe’nin fakir topraklarda yetiştirildiğinde yumuşak bir tada sahip olduğu ve hafif asidik olduğu söylenir – bu pek inandırıcı bir tanım değildir. Ancak daha verimli koşullarda, genellikle çekirdekli meyve ve balın tatlı notalarının eşlik ettiği daha zengin bir tat geliştirir.

Pek çok demleme yöntemi uygundur, ancak Hario V60, Chemex veya Clever gibi bir dökme damlatıcı kullanmanızı öneririz. Üzerine dökme, Maragogipe’nin en iyi kahvesinin karmaşık tatlarını, doğal olarak pürüzsüz gövdesini ve temiz bir fincanı ortaya çıkarır.

Son düşünceler

Maragogipe kahve çeşidi, düşük verimi ve hastalığa yatkınlığı nedeniyle nadirdir. Bu günlerde en çok Pacamara ve Maracaturra melezlerine yaptığı katkılarla tanınmaktadır. Ama biraz “fil kahve çekirdeği” bulabilirseniz, bir ziyafet içindesiniz. Maragogipe, zengin tatlara ve hoş bir tatlılığa sahip pürüzsüz, temiz bir fincan üretir.